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Informations pratiques

Nous vous invitons à venir retirer vos poissons directement à notre pisciculture de Cornaux (chem. du Scex que Pliau 8, 1832 Montreux). Pour nos clients professionnels (restaurateurs, commerçants, grandes enseignes, etc.), nous proposons un service de livraison adapté à vos besoins, grâce à notre flotte de véhicules dédiée.

Commande

Saveur : subtile et légèrement sucrée, avec une chair fine et délicate.

Truite blanche en filet

CHF 4.80 (CHF 3.00 / 100 g)
Supplément sans peau : + CHF 2.00 / kg
Supplément sans arêtes : + CHF 4.00 / kg
Poids moyen : entre 90 g et 160 g

Truite blanche entière et vidée

CHF 11.40 (CHF 1.90 / 100 g)
Poids moyen : entre 300 g et 600 g

Idées gourmandes

La truite blanche, poisson d’eau douce d’une grande finesse, se distingue par sa chair délicate et légèrement sucrée. Idéale pour sublimer vos repas, elle se prête à une variété de préparations : poêlée avec un peu de beurre clarifié, en papillote avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin, ou encore fumée pour révéler toute sa richesse de saveurs.
Elle s’accompagne merveilleusement bien de légumes croquants, de pommes de terre nouvelles ou de purées légères. L’aneth, le cerfeuil ou la ciboulette viennent sublimer son goût raffiné, tandis qu’une sauce au beurre blanc ou une crème légère au citron apportera une touche de gourmandise.

Apportez une touche gourmande à vos repas grâce à nos savoureuses recettes de poisson !

Caractéristiques

Famille : Salmonidés.
Particularités : Originaire des régions froides de l’hémisphère nord, notamment des montagnes de l’Amérique du Nord, la truite blanche se distingue par sa robe argentée et sa chair délicate.
Ce qu’elle aime : Une eau de bonne qualité, bien oxygénée et fraîche.
Nom latin : Salvelinus alpinus.