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Informations pratiques

Nous vous invitons à venir retirer vos poissons directement à notre pisciculture de Cornaux (chem. du Scex que Pliau 8, 1832 Montreux). Pour nos clients professionnels (restaurateurs, commerçants, grandes enseignes, etc.), nous proposons un service de livraison adapté à vos besoins, grâce à notre flotte de véhicules dédiée.

Commande

Saveur : onctueuse et raffinée, avec une chair fine et fondante.

Omble de fontaine en filet

CHF 7.20 (CHF 4.00 / 100 g)
Supplément sans peau : + CHF 2.00 / kg
Supplément sans arêtes : + CHF 4.00 / kg
Poids moyen : entre 120 g et 180 g

Omble de fontaine entier et vidé

CHF 20.00 (CHF 2.50 / 100 g)
Poids moyen : entre 400 g et 800 g

Idées gourmandes

L’omble de fontaine, poisson d’eau douce raffiné, se distingue par sa chair délicate, légèrement rosée, et son goût subtil. Idéal pour sublimer vos repas, il se prête à diverses préparations : poêlé avec un filet de beurre clarifié, en papillote avec des herbes fraîches comme le thym et le romarin, ou encore grillé au barbecue pour révéler toute sa finesse.
Il se marie parfaitement avec des légumes croquants, des asperges, des pommes de terre rattes ou encore des purées de légumes de saison. L’aneth, le cerfeuil ou le basilic soulignent son goût délicat, tandis qu’une sauce au beurre blanc ou une émulsion de câpres et de citron viendra ajouter une touche de gourmandise.

Laissez-vous tenter par nos savoureuses recettes de poisson pour éveiller vos papilles !

Caractéristiques

Famille : Salmonidés.
Particularités : Originaire d’Amérique du Nord, l’omble se distingue par son élégante robe colorée, qui varie du vert au bleu, ponctuée de taches jaunes et rouges.
Ce qu’il aime : La qualité de l’eau, à laquelle il est particulièrement sensible, préférant les eaux froides et bien oxygénées.
Nom latin : Salvelinus fontinalis.