Un plat de poisson accessible aux débutants : les filets d’omble de fontaine, cuits au beurre, sont délicatement dressés sur un lit de poireaux au citron vert. Un véritable délice !
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Préparation
5 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients (4 pers.)
4 filets d’omble de fontaine (entre 120 g et 150 g)
500 g de poireaux
2 gousses d'ail
1 dlde bouillon de légumes
1 dlde crème entière
1 citron vert
2 c. à soupe d'huile de tournesol
2 c. à soupe de beurre pour la cuisson
Poivre et sel selon goût
Instructions
Couper les poireaux en rondelles et l’ail en fines lamelles.
Faire revenir le tout dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Ajouter le bouillon et la crème, puis laisser mijoter à feu doux en veillant à ce que les poireaux restent légèrement croquants.
Râper un peu de zeste de citron vert dans la préparation.
Peler le citron à vif en retirant toutes les parties blanches, prélever les quartiers et les incorporer à la préparation.
Assaisonner avec du sel et garder au chaud.
Couper les filets d’omble chevalier en deux, les saler et les poivrer.
Faire revenir les filets côté peau dans du beurre environ 1 minute.
Les retourner et terminer la cuisson à feu doux.
Disposer les filets sur les poireaux au citron vert et servir avec des pommes de terre nature.
