Boutique

Informations pratiques

Nous vous invitons à venir retirer vos poissons directement à notre pisciculture de Cornaux (chem. du Scex que Pliau 8, 1832 Montreux). Pour nos clients professionnels (restaurateurs, commerçants, grandes enseignes, etc.), nous proposons un service de livraison adapté à vos besoins, grâce à notre flotte de véhicules dédiée.

Commande

Saveur : légèrement iodée, avec des notes douces et une texture tendre.

Truite saumonée en filet

CHF 5.60 (CHF 3.10 / 100 g)
Supplément sans peau : + CHF 2.00 / kg
Supplément sans arêtes : + CHF 4.00 / kg
Poids moyen : entre 150 g et 180 g

Truite saumonée entière et vidée

CHF 16.00 (CHF 2.00 / 100 g)
Poids moyen : entre 500 g et 800 g

Idées gourmandes

La truite saumonée, poisson d’eau douce raffiné, se distingue par sa chair tendre et délicatement rosée, d’une texture plus ferme et d’un goût délicatement prononcé. Idéale pour sublimer vos repas, elle se prête à une grande variété de préparations : poêlée avec un peu de beurre noisette, en papillote avec des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, ou encore grillée pour une croûte savoureuse qui révèle sa richesse en saveurs.

Elle se marie parfaitement avec des légumes de saison tels que des épinards frais, des courgettes sautées ou des carottes fanes. Le gingembre, le citron vert ou même la ciboulette viennent sublimer son goût fin, tandis qu’une sauce à base de beurre de noisette ou une crème légère au yuzu apportera une touche originale et gourmande.

Faites-vous plaisir avec nos recettes de poisson pleines de saveurs !

Caractéristiques

Famille : Salmonidés.
Particularités : De la même famille que la truite blanche, la truite saumonée se distingue par sa belle chair rosée, tendre et délicate.
Ce qu’elle aime : Une eau de bonne qualité, bien oxygénée et fraîche.
Nom latin : Oncorhynchus mykiss.