Dégustez cette truite aux herbes en papillote, un plat savoureux où le poisson tendre, sublimé par les herbes et le beurre, se cuit lentement sur un lit de pommes de terre fondantes, pour une expérience gustative délicieuse et parfumée.
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Préparation
10 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients (4 pers.)
4 truites blanches (entre 250 g et 400 g)
600 g de pommes de terre à chair ferme
30 g de beurre, froid, en morceaux
10 brins de marjolaine, de cerfeuil et d’aneth
Poivre et sel selon goût
Instructions
Couper les pommes de terre en fines rondelles d'environ 3 mm à l'aide d'une mandoline.
Mélanger les rondelles avec du sel et les disposer au centre des papillotes.
Rincer les truites, intérieur et extérieur, à l'eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant.
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur des truites avec du sel et du poivre.
Glisser une brindille de chaque type d'herbe et la moitié du beurre à l'intérieur de chaque truite.
Déposer les truites sur les rondelles de pommes de terre.
Répartir le reste des herbes et du beurre sur les truites.
Replier les deux longs bords de la papillote sur le poisson en les rabattant d'environ 1 cm, puis plier deux fois pour bien sceller.
Nouer fermement les extrémités gauche et droite avec de la ficelle de cuisine, sans trop serrer près du poisson.
