Apportez une touche d'élégance à votre table avec cette recette savoureuse et raffinée. Facile à préparer, cette truite saumonée sur poireau à l'aneth allie la fraîcheur des herbes à la douceur d’une sauce onctueuse, pour un plat qui séduira vos convives en toute simplicité.
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Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Ingrédients (2 pers.)
2 filets de truite saumonée d'env. 150 g à 180 g chacun
600 g de poireau, en fines lanières
30 g d'amandes entières, hachées grossièrement
1 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème à sauce
0.5 dl de vin blanc
3 c. à soupe d'aneth ciselé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre et sel selon goût
Instructions
Chauffer de l’huile dans une casserole.
Ajouter le poireau et le faire revenir.
Mouiller avec le vin et laisser réduire complètement.
Ajouter le bouillon et la demi-crème à sauce, puis laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer l'aneth et ajuster l'assaisonnement.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, puis les retirer.
Retirer les arêtes éventuelles des filets de truite à l'aide d'une petite pince.
Couper chaque filet en 3 morceaux biseautés.
Chauffer de l’huile dans la même poêle et y saisir le poisson environ 1 minute de chaque côté.
Saler, poivrer et dresser les morceaux de poisson avec le poireau.
