Saiblingsfilet auf Lauch mit Limette
Ein Fischgericht, das auch für Anfänger geeignet ist: Die in Butter gegarten Saiblingsfilets werden zart auf einem Bett von Lauch mit Limette serviert. Ein wahrer Genuss!
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Zubereitung 5 Minuten
Kochen 15 Minuten

Zutaten (4 Personen)

  • 4 Saiblingsfilets (zwischen 120 g und 150 g)
  • 500 g Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 dl Gemüsebrühe
  • 1 dl Sahne
  • 1 Limette
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Butter zum Braten
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben.
  2. Braten Sie beides in Sonnenblumenöl an, bis sie leicht zart sind.
  3. Fügen Sie die Brühe und die Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze köcheln, wobei der Lauch leicht bissfest bleiben sollte.
  4. Reiben Sie etwas Limettenschale in die Mischung.
  5. Schälen Sie die Limette gründlich, indem Sie alle weißen Teile entfernen, und nehmen Sie die Segmente heraus, um sie in die Mischung einzufügen.
  6. Würzen Sie mit Salz und halten Sie es warm.
  7. Schneiden Sie die Saiblingsfilets in zwei Hälften, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  8. Braten Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in Butter etwa 1 Minute an.
  9. Wenden Sie die Filets und beenden Sie das Garen bei niedriger Hitze.
  10. Legen Sie die Filets auf den Lauch mit Limette und servieren Sie sie mit natürlichen Kartoffeln.
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