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Praktische Informationen

Wir laden Sie ein, Ihre Fische direkt in unserer Fischzucht in Cornaux (chem. du Scex que Pliau 8, 1832 Montreux) abzuholen. Für unsere Geschäftskunden (Gastronomen, Händler, große Ketten usw.) bieten wir einen Lieferservice an, der auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist, dank unserer eigenen Fahrzeugflotte.

Bestellung

Geschmack: cremig und raffiniert, mit feinem, zartschmelzendem Fleisch.

Saibling als Filet

CHF 7.20 (CHF 4.00 / 100 g)
Zuschlag ohne Haut: + CHF 2.00 / kg
Zuschlag ohne Gräten: + CHF 4.00 / kg
Durchschnittliches Gewicht: zwischen 120 g und 180 g

Saibling ganz und ausgenommen

CHF 20.00 (CHF 2.50 / 100 g)
Durchschnittliches Gewicht: zwischen 400 g und 800 g

Feinschmecker-Ideen

Der Saibling, ein edler Süßwasserfisch, zeichnet sich durch sein zartes, leicht rosafarbenes Fleisch und seinen feinen Geschmack aus. Perfekt, um Ihre Mahlzeiten zu veredeln, eignet er sich für verschiedene Zubereitungen:
Gebraten mit einem Hauch geklärter Butter, in Folie gegart mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin oder gegrillt auf dem Grill, um seine ganze Finesse zu entfalten.
Er harmoniert hervorragend mit knackigem Gemüse, Spargeln, Kartoffeln oder saisonalen Gemüse-Pürees.
Dill, Kerbel oder Basilikum unterstreichen seinen feinen Geschmack, während eine Sauce aus Beurre Blanc oder eine Kaper-Zitronen-Emulsion eine raffinierte Note hinzufügt.

Lassen Sie sich von unseren köstlichen Fischrezepten inspirieren und verwöhnen Sie Ihren Gaumen!

Eigenschaften

Familie: Salmoniden
Besonderheiten: Ursprünglich aus Nordamerika stammend, zeichnet sich der Saibling durch sein elegantes, farbenfrohes Schuppenkleid aus, das von Grün bis Blau variiert und mit gelben und roten Flecken verziert ist.
Was er liebt: Die Wasserqualität, auf die er besonders empfindlich reagiert. Er bevorzugt kaltes, gut mit Sauerstoff angereichertes Wasser.
Lateinischer Name: Salvelinus fontinalis.