Lachsforelle auf Lauch mit Dill
Bringen Sie mit diesem schmackhaften und raffinierten Rezept einen Hauch von Eleganz auf Ihren Tisch. Einfach zuzubereiten, vereint diese Lachsforelle auf Lauch mit Dill die Frische der Kräuter mit der Sanftheit einer cremigen Sauce – ein Gericht, das Ihre Gäste mit Leichtigkeit begeistern wird.
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Zubereitung 10 Minuten
Kochen 15 Minuten

Zutaten (2 Personen)

  • 2 Lachsforellenfilets à ca. 150 g bis 180 g je
  • 600 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
  • 30 g ganze Mandeln, grob gehackt
  • 1 dl Gemüsebrühe
  • 1 dl Halbrahm für Saucen
  • 0.5 dl Weißwein
  • 3 EL fein gehackter Dill
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf.
  2. Fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn an.
  3. Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn vollständig reduzieren.
  4. Fügen Sie die Brühe und die Halbrahm-Sauce hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.
  5. Integrieren Sie den Dill und passen Sie die Würzung an.
  6. Rösten Sie die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne und nehmen Sie sie dann heraus.
  7. Entfernen Sie eventuelle Gräten der Forellenfilets mit einer kleinen Pinzette.
  8. Schneiden Sie jedes Filet in 3 schräge Stücke.
  9. Erhitzen Sie Öl in derselben Pfanne und braten Sie den Fisch etwa 1 Minute auf jeder Seite an.
  10. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und richten Sie die Fischstücke mit dem Lauch an.
  11. Bestreuen Sie das Gericht mit den gerösteten Mandeln.
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